El APPCC es un documento obligatorio para las empresas de alimentación (industria, hostelería, almacenistas, etc). Es un sistema para el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico que permiten reducir las probabilidades de intoxicaciones alimentarias.

Elaboración del plan/manual APPCC

IMPLANTACIÓN:
Se realizará el plan APPCC para cumplir con la normativa vigente:
– Características generales.
– Análisis de peligros.
– Requisitos Previos.

VERIFICACIÓN:
Deberá revisarse y actualizarse, al menos una vez al año:
– Control y análisis de Muestras.
– Control de registros.
– Revisión y vigilancia del Plan APPCC.